郴州的特色美食有哪些 湖南郴州著名的十大名菜

美食更新时间:2024-04-23 04:19:31

郴州位于湖南省的东南部,是一座历史悠久且富有文化底蕴的城市。这里的地理环境优越,四面环山,气候宜人。除了风景如画的自然景观外,郴州还以其独特的美食文化而闻名,那你知道郴州的特色美食有哪些?今天小编就给大家推荐湖南郴州著名的十大名菜,吃货们来了解一下吧!

  湖南郴州著名的十大名菜

  1、子龙郡坛子肉

子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜,属于湘菜系。相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡,驻守桂阳郡期间治军抚民有方,军不扰民、受到老百姓拥戴,老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情,当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里,采用民间传统工艺腌制数月后,赠送给子龙将军下酒送饭,其味道又香又辣,回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用,刘备食后食欲大开,赞口不绝、随即赐名子龙郡坛子肉。子龙郡坛子肉由此而得名,乃流传。

  2、安仁抖辣椒

安仁抖辣椒是湖南省安仁县最经典的一道名菜,只要是安仁的人听到这道菜的时候,都赞不绝口,拍手叫好;外地人吃了这道菜的时候,无不回味无穷。此菜辣中带香,香中又带辣,经典而不张扬,低调又甘于寂寞地陪伴着世世代代的安仁人,并能以防御疾病,保佑健康的象征,深深扎入人心。

  3、桂阳米粉肉

桂阳米粉肉是湖南省郴州市桂阳县的传统名菜,在桂阳一直享誉民间,是桂阳逢年过节、婚上嫁娶、聚会等宴席上必备的宴席名菜。

  4、嘉禾红烧狗肉

红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节,亲人团聚还是平时宴请宾客,红烧狗肉都是席上的上等佳肴。嘉禾红烧狗肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。红烧出来的狗肉,香气四溢,叫人垂涎欲滴。夹块狗肉放进嘴里尝一尝,不腥不膻,肥嫩不腻,香辣可口,回味无穷。

  5、永兴烧鸡公

“永兴烧鸡公”对食材颇为严苛,主材选用两年以上土雄鸡,生姜使用仔姜,油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间,干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料均一应俱全才能烧出辣味十足,肉汁鲜美的烧鸡公。周边各地慕名而来品尝的人们络绎不绝,享用后赞不绝口。

  6、酱汁临武鸭

临武鸭,湖南省郴州市临武县特产,中国地理标志产品,中国八大名鸭之一,舜华鸭业旗下食品,有着悠久的养殖历史,主产于珠江源头之一的临武县武水河流域。临武鸭的生长周期很长,生长七八十天只有两斤半重,具有肉质细嫩、味道鲜美等特点,以“滋阴降火,美容健身”而著称,其品位居中国地方麻鸭之首,曾作为朝廷的贡品,声名远播,享誉湘南粤北。载入《湖南省家畜家禽品种志》,获湖南省优质农产品金奖。

  7、宜章芋荷鸭

芋荷鸭是宜章的一道特色名菜,嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合,口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感,令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上,宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。

  8、桂阳头碗

桂阳头碗又名全家福,也叫大杂烩,主要以猪心、猪腰、猪肚、猪前夹肉,自制炸肉丸、蛋卷配以新鲜蘑菇香菇等原材料注入大骨浓汤烩制而成,根据地方特色加入海参、鲍鱼、大虾、鱿鱼等原材料使菜肴更加丰富、更加滋补营养。桂阳头碗--古郡之佳肴,湘菜之经典,家喻户晓,老少咸宜,形蕴阖家团圆,意寓幸福美满!

  9、永兴满口牛肉

作为郴州永兴的一道传统名菜,满口牛肉,因牛肉肌纤维较粗,几经咀嚼最后一口吞下而得名。相传古代劳动人民因劳作消耗体力,容易饥饿,为使牛肉在腹内不至于快速消化,而发明此烹饪方法,并得以流传。

  10、蒸土腊肉

湖南郴州市的五盖山镇(原来的大奎上乡)平均海拔八百米以上,昼夜温差大,是典型的山区乡镇,深秋多雾,夏季凉爽。盛产土猪肉,大奎上的土猪腊肉是郴州的最佳名优特产之一。腊肉是采用农家自养,吃野猪菜长大且喂养超一年以上的土猪肉。


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